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择子豆腐的做法

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发表于 2016-11-1 09:48:18 |显示全部楼层
择子豆腐是用一种叫择子(学名“石栎”)的野果制作而成的。秋天,择子成熟,采摘下来,加水磨成粉制成择子豆腐。择子豆腐呈栗壳色,韧而光滑,入口清凉,还能降温防暑。



主料:择子粉60g,水600g,糖适量       

辅料:蜂蜜适量,醋适量

择子豆腐-浙江东阳特色的做法步骤

1.择子粉

2.加水没过,搅拌均匀待其沉淀后静置直到粉都基本沉淀了,倒掉上面的清水。在重复步骤倒入清水搅匀,沉淀,倒掉上面部分的水,即成粉浆。

3.锅中倒入600g水烧开,加入择子粉浆浆,小火不断搅拌至透明,有韧性。筷子挑起时糊呈倒三角状即可

4.将熬好的择子粉倒入洗净容器中,凉透,冷藏。

5.再切成小块,加入适量蜂蜜或糖,醋

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